Plat principal

Soupe crémeuse au poulet et aux légumes

Un bol de réconfort

Préparation :

10 minutes

Cuisson :

35 minutes

Se congèle :

Oui

Rendement :

5 portions

Cette soupe crémeuse au poulet rappelle les classiques d’autrefois, avec une petite touche renouvelée. Les haricots blancs, ces légumineuses passe-partout au goût délicat, ajoutent des fibres et se marient bien au poulet et aux légumes. Une belle façon d’explorer les protéines végétales dans un repas complet et nourrissant.

Nos diététistes-nutritionnistes ont revisité cette recette classique pour mieux répondre à vos besoins :

Protéinée et nourrissante
Simple à cuisiner
Aliments sains et économiques

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Ingrédients

Poireau – ½ petit
Hauts de cuisse de poulet – 2 – voir l’astuce 01 au bas de la page
Huile végétale – 30 ml (2 c. à soupe)
Macédoine de légumes surgelés – 375 ml (1 ½ tasse)
Farine tout usage – 30 ml (2 c. à soupe)
Lait régulier ou lait plus riche en protéines – 500 ml (2 tasses)
Bouillon de poulet sans sel ajouté – 500 ml (2 tasses)
Feuilles de laurier – 2
Maïs en crème – 1 conserve de 398 ml (14 oz)
Haricots blancs – 1 conserve de 540 ml (19 oz)
Sel et poivre – au goût

Préparation

1. Émincer le poireau. Réserver.
2. Désosser les hauts de cuisse et retirer la peau, puis les couper en dés.
3. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, faire revenir le poireau et le poulet dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Ajouter la macédoine de légumes et faire revenir 3 minutes.
5. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en mélangeant.
6. Ajouter le lait, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le maïs en crème.
7. Rincer, puis égoutter les haricots blancs et les ajouter à la casserole. Saler et poivrer au goût.
8. Porter à ébullition en mélangeant. Laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.
9. Au moment de servir, accompagner la soupe de craquelins à grains entiers pour un repas complet et équilibré.

Astuces

01. Il est possible de remplacer les deux hauts de cuisse par une poitrine de poulet. Vous pouvez aussi congeler les surplus de poulet cru pour les cuisiner ultérieurement. Pour gagner du temps lors d’un prochain repas, vous pourriez même en profiter pour les mariner avant de les congeler!

02. Cette soupe se congèle facilement. Congelée en portions individuelles, elle devient un repas pratique!

Valeur nutritive

Pour 1 portion

% valeur quotidienne (VQ)*

*Les pourcentages de la valeur quotidienne (% VQ) d’un élément nutritif nous aident à mieux comprendre la quantité d’un élément nutritif présente dans une portion. En pratique, 5 % c’est peu, et 15 % c’est beaucoup. Ces valeurs sont des repères pour la population en général.

Recette concoctée par :
Notre équipe de diététistes-nutritionnistes