Collation Dessert

Pouding au riz protéiné

Un plaisir onctueux

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

10 minutes

Se congèle :

Non

Rendement :

3 portions

Le pouding au riz, c’est le dessert réconfortant par excellence! On vous le propose en version protéinée, préparée avec du lait plus riche en protéines. En dessert ou en collation, il aide à maintenir votre énergie et à ajouter des protéines à votre menu. Sa touche spéciale : des dés de pomme avec la pelure, pour un goût fruité et une petite dose supplémentaire de fibres.

Nos diététistes-nutritionnistes ont revisité cette recette classique pour mieux répondre à vos besoins :

Protéinée et nourrissante
Simple à cuisiner
Peu de vaisselle

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Ingrédients

Pomme – 1
Beurre – 5 ml (1 c. à thé)
Sucre blanc – 30 ml (2 c. à soupe)
Cannelle moulue – 1 ml (¼ c. à thé)
Muscade – 1 pincée
Sel – 1 pincée
Riz à grains courts ou moyens, de style arborio ou à l’italienne, cuit – 375 ml (1 ½ tasse)
Farine tout usage – 7,5 ml (½ c. à soupe)
Lait plus riche en protéines ou lait régulier – 375 ml (1 ½ tasse) – voir les astuces au bas de la page
Extrait de vanille – 5 ml (1 c. à thé)

Préparation

1. Couper la pomme en dés, sans retirer la pelure.
2. Dans une petite casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les dés de pomme, la moitié du sucre, soit 15 ml (1 c. à soupe), la cannelle, la muscade et le sel.
3. Cuire en mélangeant, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les dés de pomme aient ramolli. Réserver dans un bol.
4. Dans la même casserole, à feu moyen, combiner le riz cuit, le reste du sucre, soit 15 ml (1 c. à soupe), la farine et le lait. Faire frémir en mélangeant.
5. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes en mélangeant à l’occasion. La préparation sera encore un peu liquide à cette étape.
6. Ajouter les dés de pomme et la vanille. Bien mélanger.
7. Laisser tiédir environ 15 minutes. Le mélange épaissira en refroidissant.

Astuces

01. Cette recette peut aussi être cuisinée avec du lait régulier. Elle comptera alors 6 grammes de protéines par portion, ce qui est aussi une quantité intéressante pour un dessert ou une collation soutenante.

02. Si vous avez un petit appétit, vous pourriez opter pour le lait plus riche en protéines afin de vous aider à atteindre plus facilement vos besoins quotidiens en protéines. Pour la même quantité, le lait plus riche en protéines fournit jusqu’à deux fois plus de protéines que le lait régulier. Et c’est un aliment tout aussi nutritif puisqu’il contient les mêmes éléments nutritifs que le lait régulier!

Valeur nutritive

Pour 1 portion cuisinée avec du lait plus riche en protéines

% valeur quotidienne (VQ)*

*Les pourcentages de la valeur quotidienne (% VQ) d’un élément nutritif nous aident à mieux comprendre la quantité d’un élément nutritif présente dans une portion. En pratique, 5 % c’est peu, et 15 % c’est beaucoup. Ces valeurs sont des repères pour la population en général.

Recette concoctée par :
Notre équipe de diététistes-nutritionnistes