Dessert

Gâteau renversé au yogourt et aux framboises

Festif et savoureux

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

50 minutes

Repos :

10 à 15 minutes

Se congèle :

Oui

Rendement :

8 à 10 portions

Hélène Laurendeau

Nutritionniste épicurienne et porte-parole

Le succès de ce gâteau est attribuable au yogourt, qui lui confère une texture légère et bien moelleuse. Pour servir, pas besoin de glaçage : une fois le gâteau démoulé, les framboises confites au fond du moule donneront un effet rouge spectaculaire à ce dessert peu sucré et hautement apprécié. Bonne nouvelle : on peut le cuisiner toute l’année grâce aux pratiques fruits surgelés!

Hélène a concocté cette délicieuse recette pour répondre à vos besoins, tout en misant sur le plaisir de manger, en toute simplicité.

Simple à cuisiner
Peu de vaisselle
Aliments sains et économiques

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Ingrédients

Beurre – pour beurrer le moule
Yogourt nature à 2 % M.G. ou plus – 250 ml (1 tasse)
Œufs – 2
Sucre – 125 ml (½ tasse)
Huile de canola – 80 ml (⅓ tasse)
Extrait de vanille – 5 ml (1 c. à thé)
Farine tout usage – 375 ml (1 ½ tasse)
Poudre d’amandes – 80 ml (⅓ tasse)
Poudre à pâte – 10 ml (2 c. à thé)
Bicarbonate de soude – 1 ml (¼ c. à thé)
Sel – 1 pincée
Framboises surgelées – 500 ml (2 tasses)
Sucre – 30 ml (2 c. à soupe)
Fécule de maïs – 5 ml (1 c. à thé)

Accompagnements suggérés

Yogourt – au goût
Amandes effilées grillées – au goût – voir l’astuce 01 au bas de la page

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à gâteau rond de 20 cm (8 po) et tapisser le fond de papier parchemin. Si vous utilisez un moule à charnière, assurez-vous de son étanchéité et déposez-le sur une plaque de cuisson pour éviter les dégâts. On n’est jamais trop prudent!
2. Dans un grand bol, mettre le yogourt, les œufs, le sucre, l’huile et la vanille. Mélanger à l’aide d’un fouet.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en une seule fois et les incorporer, en raclant les parois avec une spatule (Maryse), juste assez pour faire disparaître la farine. La pâte doit rester légèrement grumeleuse pendant qu’elle commence à gonfler.
5. Dans le moule recouvert de papier parchemin, mélanger délicatement les framboises avec le sucre et la fécule de maïs, puis les répartir uniformément. Verser la pâte sur les fruits et lisser la surface.
6. Cuire 50 minutes. Le gâteau est prêt dès que le dessus est bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre (sans toucher les framboises au fond) en ressort propre.
7. Laisser reposer sur une grille pendant 10 à 15 minutes, puis passer une fine lame de couteau sur le pourtour. Placer une assiette de service à l’envers sur le gâteau. Renverser de mains fermes pour démouler. Retirer le moule et le papier parchemin, qui s’enlèvera comme un charme. Bon appétit!

Astuces

01. Ma petite touche : Au moment de servir, je parsème le dessus du gâteau d’amandes effilées grillées (mettre les amandes à sec dans une poêle à feu moyen, jusqu’à coloration dorée) et j’accompagne chaque portion d’une cuillérée de yogourt vanillé.

02. Variante de saison : Au lieu des framboises surgelées, on peut cuisiner ce gâteau avec d’autres petits fruits frais ou surgelés, seuls ou combinés, au goût : bleuets, mûres, camerises, fraises tranchées, framboises fraîches…

Valeur nutritive

Pour 1 portion

% valeur quotidienne (VQ)*

*Les pourcentages de la valeur quotidienne (% VQ) d’un élément nutritif nous aident à mieux comprendre la quantité d’un élément nutritif présente dans une portion. En pratique, 5 % c’est peu, et 15 % c’est beaucoup. Ces valeurs sont des repères pour la population en général.

Recette concoctée par :
Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne

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