Collation Dessert

Galettes à la mélasse avec plus de fibres

Comme autrefois, autrement

Préparation :

25 minutes

Cuisson :

12 minutes

Se congèle :

Oui

Rendement :

18 galettes

Ces galettes à la mélasse avec plus de fibres nous ramènent tout droit en enfance avec leur bon goût d’autrefois! Préparées avec du son de blé et de la farine de blé entier, elles contiennent deux fois plus de fibres qu’une version du commerce. Craquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles sont tout simplement irrésistibles!

Nos diététistes-nutritionnistes ont revisité cette recette classique pour mieux répondre à vos besoins :

Protéinée et nourrissante
Peu de vaisselle
Aliments sains et économiques

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Ingrédients

Farine de blé entier – 500 ml (2 tasses)
Son de blé – 80 ml (⅓ tasse)
Lait en poudre écrémé – 125 ml (½ tasse) – voir l’astuce 01 au bas de la page
Poudre à pâte – 5 ml (1 c. à thé)
Gingembre moulu – 5 ml (1 c. à thé)
Cannelle moulue – 5 ml (1 c. à thé)
Clou de girofle moulu – 1 ml (¼ c. à thé), facultatif
Sel – 1 ml (¼ c. à thé)
Beurre – 125 ml (½ tasse)
Cassonade – 125 ml (½ tasse)
Mélasse – 125 ml (½ tasse)
Œufs – 2
Lait régulier ou lait plus riche en protéines – 30 ml (2 c. à soupe)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, le son de blé, le lait en poudre, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le sel. Réserver.
3. Déposer le beurre dans un bol allant au micro-ondes et le faire ramollir quelques secondes au micro-ondes.
4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse. Incorporer les œufs et le lait.
5. Combiner les ingrédients secs aux ingrédients humides petit à petit et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Laisser reposer la préparation 5 minutes.
7. Avec les mains légèrement mouillées, former 18 boules en utilisant environ 60 ml (¼ tasse) de préparation pour chacune. Disposer les boules sur 2 plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Aplatir légèrement les boules à l’aide de la paume de la main. Voir l’astuce 02 au bas de la page.
8. Cuire au four environ 12 minutes (pour une texture moelleuse, éviter de trop cuire les galettes). Laisser tiédir. Servir avec un verre de lait.

Astuces

01. Le lait en poudre écrémé est un ingrédient pratique pour enrichir certaines recettes en protéines, telles que gruau, muffins, biscuits, pâte à crêpes, chocolat chaud, smoothie, potage et même le macaroni au fromage ou la purée de pommes de terre! Il peut aussi dépanner pour remplacer le lait frais quand vous n’en avez plus au frigo : vous n’avez qu’à mélanger le lait en poudre avec de l’eau, selon les indications sur l’emballage.

02. Il est possible d’utiliser une seule plaque de cuisson et de cuire les galettes en deux fournées.

03. Vous pouvez congeler les galettes à la mélasse supplémentaires pour avoir une collation ou un dessert maison sous la main.

Valeur nutritive

Pour 1 galette

% valeur quotidienne (VQ)*

*Les pourcentages de la valeur quotidienne (% VQ) d’un élément nutritif nous aident à mieux comprendre la quantité d’un élément nutritif présente dans une portion. En pratique, 5 % c’est peu, et 15 % c’est beaucoup. Ces valeurs sont des repères pour la population en général.

Recette concoctée par :
Notre équipe de diététistes-nutritionnistes