Plat principal

Croque « monsieur Touski »

Un repas à votre goût

Préparation :

10 minutes

Cuisson :

8 à 10 minutes

Se congèle :

Non

Rendement :

1 portion

Hélène Laurendeau

Nutritionniste épicurienne et porte-parole

Toujours aussi populaire, le touski permet de préparer un très bon repas en utilisant nos restes et tout ce qu’on a de bon sous la main. Au revoir, gaspillage! Pour ce croque-monsieur, je vous propose trois combinaisons gourmandes, selon ce que vous avez dans votre frigo. Vous transformerez ainsi vos restes en repas gourmand et pourrez créer votre propre croque!

Hélène a concocté cette délicieuse recette pour répondre à vos besoins, tout en misant sur le plaisir de manger, en toute simplicité.

Protéinée et nourrissante
Parfaite pour un repas en solo
Simple à cuisiner

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Ingrédients

La formule de base

1 tranche de pain + 1 condiment + béchamel + 1 viande + 1 légume + 1 fromage = un croque « monsieur Touski »

Quelques inspirations :

Pain : miche de campagne, pain au levain, pain de seigle, de blé entier, multigrains
Condiment : moutarde de Dijon, confiture d’oignons, cornichons, aubergines marinées
Béchamel : pour l’onctuosité – voir l’astuce 01 au bas de la page

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
180 ml (¾ tasse) de lait
Sel et poivre, au goût

Tranches fines de viande : porc, bœuf, jambon
Légumes : tomate, champignons sautés, poivron grillé, roquette
Fromage râpé ou en tranches : Cheddar, Mozzarella, Gouda, Havarti, Provolone, Suisse

Monsieur Touski – jambon classique

Condiment : moutarde de Dijon
Sauce : béchamel
Jambon : reste de jambon cuit maison, jambon blanc ou forêt noire
Légume au choix (ou les deux) : tomates, épinards
Fromage au choix : Cheddar, Mozzarella, Havarti
Le petit plus : cornichons

Monsieur Touski – porc et oignons

Condiment : moutarde de Dijon
Sauce : béchamel
Porc : reste de filet cuit ou de rôti en tranches minces
Légume : oignons caramélisés ou confiture d’oignons
Fromage au choix : Gouda, Suisse, Oka
Le petit plus : quelques brins de thym

Monsieur Touski – bœuf gourmand

Condiment : raifort préparé mélangé à un peu de yogourt
Sauce : béchamel
Bœuf : reste de rôti ou de steak grillé, tranché finement
Légume au choix (ou les deux) : champignons sautés, roquette sur le dessus après cuisson
Fromage au choix : Cheddar vieilli, Gouda fumé
Le petit plus : poivre concassé

Accompagnement suggéré

Salade verte – au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Béchamel épaisse : dans une petite casserole à feu moyen-élevé, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Ajouter la même quantité de farine et bien lier avec un fouet. Cuire 1 minute, puis ajouter graduellement 180 ml (¾ tasse) de lait en brassant. La sauce est prête lorsqu’elle est devenue épaisse et commence à faire des poufs! à la surface. Saler, poivrer et retirer du feu. (La sauce va encore épaissir en refroidissant.)
3. Au grille-pain, à la friteuse à air chaud (air fryer) ou au four, faire griller le pain.
4. Tartiner du condiment choisi, de béchamel, puis superposer les ingrédients choisis en terminant par le fromage.
5. Déposer le croque-monsieur sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Enfourner environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Accompagner d’une belle salade verte pour un repas complet et équilibré.

Astuce

01. Surplus de béchamel : Un reste de béchamel se conserve jusqu’à 4 jours au frigo dans un contenant hermétique. Passe-partout, cette sauce blanche est délicieuse sur du poulet, des légumes, dans une crêpe… ou dans votre prochain monsieur Touski. Essayez mes autres combinaisons!

Recette concoctée par :
Hélène Laurendeau, nutritionniste épicurienne

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